 |
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Суши и роллы перестали быть для нас экзотикой. Теперь многие готовят суши в домашних условиях. Мы стараемся сделать все для того, чтобы ваши домашние суши были вкуснее, дешевле и разнообразней, чем в суши-барах.
Добро пожаловать в стройные ряды суши-мастеров!
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Мастер-класс по приготовлению роллов "Инь-янь" |
Советы по приготовлению риса для суши |
Мастер-класс по приготовлению гункан - суши
|
Как скрутить ролл без "улитки", или Правильные маки-суши |
|
|
|
|
|
|
Если вы уже освоили приготовление роллов хосомаки при помощи коврика макису, вам будет не трудно воспроизвести древний символ «инь-ян» из риса и нори.
|
Что в суши самое главное? Красота и вкус? Правильно подобранные ингредиенты? Свежесть продуктов? Трудно выделить что-то одно, все эти составляющие влияют на конечный результат. Но всё-таки одно из «призовых» мест я отдала бы рису для суши. |
Гункан-суши с икрой можно сделать оригинальным, используя ломтик огурца вместо полоски нори Я расскажу вам как приготовить оригинальные суши в домашних условиях. |
Типичная ошибка многих начинающих суши-мастеров состоит в том, что маки-суши они скручивают именно «улиткой». Этот мастер-класс поможет понять, как скуртить идеальные роллы. |
Мастер-класс по приготовлению темари-суши "Ромашка"
|
Как правильно нарезать копченого угря для суши
|
Советы по приготовлению роллов урамаки
|
Мастер-класс по приготовлению роллов "Радуга"
|
|
|
|
|
|
|
Процесс приготовления этого вида суши сходен с лепкой нигири, разница лишь в размерах рисовых «колобков» и в форме кусочков рыбы.
|
Редкий любитель суши откажется от пары аппетитных нигири с копченым угрём, но
разделка унаги при самостоятельном приготовлении суши обычно вызывает
массу вопросов и опасений. |
Калифорния, Филадельфия, Канада, Аляска... Все эти роллы готовятся с использованием разных продуктов, но по одной и той же технологии: «рисом наружу». В этом мастер-классе мы покажем основные секреты приготовления инсайд ролла. |
Роллы "Радуга" – это идеальный вид роллов для тех, кто |
Как приготовить кадзари-суши "Розовая хризантема"
|
Мастер-класс по приготовлению ролла "Канада" |
Как приготовить спайси суши
|
Рецепт вегетарианских роллов (ясай рору) |
|
|
|
|
|
| Независимо от того, какой в итоге получается рисунок, кадзари-суши – это конструктор, в котором целое собирается из «деталей».И как и во всей японской кухне - ничего сверхестественного, если знаешь как приготовить такие суши |
Задайте вопрос среднестатистическому посетителю суши-бара, какие роллы он любит. Я уверена, он назовёт ролл "Калифорния", ролл "Филадельфия" и ролл "Канада". Да, именно эти роллы признаны самыми популярными в московских суши-барах. |
В это мастер-классе по приготовлению спайси суши вы узнаете как приготовить правильный спайси соус и я открою вам секрет универсального рецепта острых суши.
|
Если вы любите овощи, попробуйте приготовить вегетарианские роллы. Еще один несомненный плюс овощных роллов - низкокалорийность. Всего 54 калории на сто грамм. А значит в целом овощном ролле не более 100 калорий. |
Приготовление прессованных суши |
Приготовление ролла "тройной лепесток" |
Реальная стоимость домашних суши |
Мастер-класс по приготовлению ролла "Калифорния" |
|
|
|
|
|
| Все ингредиенты для суши, которые вы любите, подойдут и для прессованных суши "осидзуси", которые легко готовятся с помощью ящичка оси-бако. | Самое главное в приготовлении таких роллов как инь-янь, или тройной лепесток - это изгиб. Не пренебрегайте им, и у вас получатся роллы, до которых некоторым поварам из суши-баров еще далеко! |
Сколько будут стоить суши, если готовить их самостоятельно в домашних условиях? Давайте разберёмся на конкретном примере! |
Что первым приходит в голову при упоминании икры летучей рыбы "тобико" и мяса краба? Конечно, «Калифорния», яркий ролл с незабываемым свежим вкусом. И хотя это совсем не японское изобретение, многие любители суши именно «Калифорнию» называют своим любимым роллом. |
Мастер-класс по приготовлению ролла "Гусеничка" |
Толстый и тонкий ролл. В чём разница? |
Мастер-класс по приготовлению ролла "Филадельфия" |
Мастер-класс по приготовлению ролла "Дракон" |
|
|
|
|
|
| Ролл «Радуга» и ролл «Дракон» - яркие, но далеко не единственные оригинальные варианты оформления роллов рисом наружу. Любителям необычных суши я предлагаю приготовить ролл урамаки с использованием авокадо. | Вы помните свои первые самостоятельно приготовленные роллы? Мой самый первый не склеился, потому что начинки в обычный тонкий ролл я положила «от души». Сразу же исправив этот недостаток, я впредь стала учиться правильно рассчитывать количество начинки для каждого из видов роллов. |
Сегодня я поделюсь с вами рецептом ролла "Филадельфия". Начинающему суши-мастеру этот ролл будет интересен в качестве практики приготовления роллов рисом наружу и очень удобен тем, что труднодоступных ингредиентов для ролла "Филадельфия" не потребуется. |
Ролл "Дракон" - хит японских ресторанов. Он так же вкусен, как и красив.
А самое интересное, что приготовить такой ролл не составит труда тому,
кто хоть раз держал в руках макису. Основная прелесть в домашнем ролле "Дракон" в том, что не бывает двух одинаковых драконов |
Технология приготовления ролла "Бонито" |
Как из маринованного имбиря сделать изящную розу |
Мастер-класс по приготовлению темари-суши |
Мастер-класс по приготовлению хенд-роллов |
|
|
|
|
|
| Стружка тунца бонито – это тонкие хлопья из сваренного и высушенного полосатого тунца. У этой стружки довольно сильный аромат и необычный вкус. Как правило, ее используют для приготовления бульона даши и украшения роллов рисом наружу, которые в «одежде» из стружки тунца бонито выглядят очень привлекательно. | Маринованный имбирь стал привычным дополнением к роллам и суши, но вряд ли его можно назвать привлекательным внешне продуктом. Давайте исправим ситуацию и сделаем из маринованного имбиря изящную розу! |
Суши темари - прекрасная закуска. Их легко готовить, даже ребенок справится с приготовлением темари-суши. Запомните этот рецепт, он обязательно вам пригодится, когда вы захотите приготовить что-нибудь необычное и вкусное, не затрачивая много времени на готовку. |
Нет ничего удобнее темаки-суши, если вы задумали устроить суши-пати для своих многочисленных друзей. Вам не придётся часами стоять у стола, скручивая множество роллов, а потом есть их, сетуя на подсохший рис. Просто подготовьте рыбу для суши, морепродукты и овощи, сварите рис для суши и предоставьте своим гостям самим проявить фантазию в приготовлении суши. |
|
||
|
Мастер-класс по приготовлению ролла "Филадельфия" |
Приготовление инари-суши
Самый простой в приготовлении вид суши – это инари. Судите сами: чтобы их сделать, не нужно уметь пользоваться бамбуковым ковриком макису или разделывать рыбу. Стоит добавить, что мешочки из соевого творога тофу (инари) продаются полностью готовыми к употреблению, их достаточно просто разморозить. Эта и другие статьи в разделе "Вокруг суши" |
Приготовление прессованных суши
|
 |
|
|
|
[ Главная |
Как готовить |
Рецепты |
Доставка |
Как нас найти |
Школа Суши |
Форум |
Регистрация ]
Copyright © Суши-Мастер.Все права защищены. |
|
Полное или частичное использование материалов сайта разрешено только с письменного согласия администрации сайта.
При использовании - ссылка на Суши-Мастер обязательна. |