Рецепт тякин-дзуси (Чакин-суши)
Chakin sushi. Суши, завернутые в тонкий омлет
Японский омлет тамагояки подают как самостоятельное блюдо, а так же используют для приготовления нигири-суши или роллов. Но есть и другие, совершенно необычные виды суши с тонким омлетом. Например, тякин-дзуси (chakin sushi) – мешочки с рисовой начинкой.
Несколько сухих шляпок грибов шиитаке залейте водой и оставьте примерно на полчаса.
Затем отварите их в небольшом количестве воды с добавлением пары-тройки
ложек соевого соуса и сахара. Это нужно для того, чтобы усилить вкус и
запах сушеных грибов шиитаке.
Остудите грибы, нарежьте их, смешайте с приготовленным рисом для суши и добавьте немного зёрен белого кунжута.
Начинка для тякин-дзуси приготовлена, переходим к омлету: перемешайте в миске яйцо, чайную ложку соевого соуса, ложку сахара и мирин. Для приготовления двух тякин-дзуси понадобится одно яйцо, поэтому рассчитывайте количество ингредиентов исходя их этих пропорций.
Испеките тонкий «блинчик»,
переложите его на тарелку или разделочную доску и обрежьте края, чтобы получился квадрат со стороной примерно 15 сантиметров.
Можно использовать квадратную сковороду для томаго-яки. В таком случае
ничего обрезать не нужно, просто аккуратно переложите омлет на
разделочную доску.
В центр положите начинку,
затем приподнимите края омлета,
соберите их вместе
и перевяжите пером
тонкого лука. Не стягивайте края омлета слишком сильно, чтобы не
повредить их.
Чакин-суши - готовы!
Для начинки для этих суши подойдут не только грибы и кунжут. К рису можно добавить маринованные овощи или зелень по вашему выбору. А морепродукты превратят чакины в изысканное блюдо для гурманов.
По
всем вопросам, пожеланиям и рассказам о своем опыте приготовления суши в омлете, добро пожаловать на форум, в тему "Chakin sushi. Суши, завернутые в тонкий омлет.".
10 июля 2011 г.
© Светлана Уколова,
специально для сайта "Суши-Мастер".
Все права
на материалы, включая фотографии и тексты, размещенные на сайте магазина "Суши-Мастер",
принадлежат ООО "Микан" (ТМ "Суши-Мастер), если явно не указано иное.
Любое копирование
текстовых материалов сайта, размещенных на сайте, в
некоммерческих целях разрешено только с установкой активной
гиперссылки на сайт
магазина "Суши-Мастер" и указанием авторства. Без
модификации, без использования в составе сложных объектов.
Любое копирование
фотографий и изображений, размещенных на сайте, запрещено
вне зависимости от целей использования.
Любое копирование
и использование текстовых материалов сайта в коммерческих
целях возможно исключительно с письменного разрешения
администрации сайта http://sushi-master.ru/. связаться с администрацией сайта
