Фотоотчет с урока по приготовлению суши
Занятия школы суши "Суши-Мастер" 17 апреля 2011 г.
14 апреля прошли очередные занятия школы суши Суши-Мастер в самом японском ресторане Москвы - "УДОНъяСАН" по адресу м. Белорусская ул. 1-я Тверская-Ямская, 29 стр 1 . В этот раз группа подобралась серьезная, к приготовлению суши подошла основательно. Было изобретено много новых видов суши. Ноу-хау занятия стали нигири с угрем, посыпанные тунцовой стружкой. Ну обошлось без традиционных роллов "Калейдоскоп" с разноцветной икрой летучей рыбы.
Рис для суши готов. Его должно быть много, ведь когда кончается рис - кончаются суши.
На занятиях школы суши Суши-Мастер суши не кончаются!
Фартук - униформа ученика суши-мастера.
Со звездами или брутальный, в полоску.
Вот! Теперь готовность к занятиям полная.
Познакомимся? Все такие разные, но всех объединяет одно..
жажда знаний
и любовь к суши.
Мастер Александр Малышев выходит к ученикам
обучение приготовлению суши началось.
Улыбнитесь, не будьте такими серьезными. Приготовление суши своими руками - одно удовольствие.
Первая "Филадельфия". Ролл удался, поехали дальше.
Ролл хосомаки с лососем. Начинки не жалеем, для себя же делаем.
Суши с угрем.
Авторские..
Главное открытие занятия - суши с угрем, присыпанные стружкой тунца.
Теория так же важна как и практика. Пропорции от шеф-повара не менее ценны, чем практические занятия.
Пока мастер показывает как готовить суши, отдохнем и попьем чай
Великий пост в самом разгаре, поэтому овощей много и на любой вкус.
Малышев не отходит от ученика ни на шаг. Нет шансов не научиться.
Авторский вариант ролла "Филадельфия". Семга, сливочный сыр Филадельфия и авокадо закручены в начинку, а сверху ролл присыпан черным кунжутом. Сливочный сыр, икра летучей рыбы и сушеная стружка тунца служат декором.
Рыбы для суши хватит всем.
Очередной авторский. Не ученики, а фуд-дизайнеры какие-то.
Тунец и лосось с паприкой - интересное сочетание.
Если сверху присыпать икрой летучей рыбы будет красиво и прибавит новые грани к безупречному вкусу ролла.
Очередная порция роллов.
Тунец - царь рыба. И такая же красивая.
Постный гункан с чукой и ореховым соусом.
Угря еще много...
разбавим копченым угрем классический ролл "Филадельфия" и в итоге кулинарный шедевр.
Пусть домашние тоже попробуют.
Интересная находка. Спайси тунец с сушеной стружкой тунца бонито.
Рабочий инструмент Александра Малышева. Японский нож янагиба.
Дело рук моих.
Так виднее?
Продолжаем учиться готовить роллы. Практика - вот что самое главное в работе суши-повара.
Отлично позанимались, спасибо вам, ребята =)
Комментарии: Юля Широкова
© фотограф Ася Шилкина,
специально для школы суши "Суши-Мастер"
Все права на материалы, включая фотографии и тексты, размещенные на сайте магазина "Суши-Мастер", принадлежат ООО "Микан" (ТМ "Суши-Мастер), если явно не указано иное.
