Фотоотчет с урока по приготовлению суши

Занятия школы суши "Суши-Мастер" 27 марта 2011 г.

27 марта прошел очередной тренинг по суши и роллам от суши-повара Александра Малышева. Школа суши на Белорусской собрала задорную компанию активных и творческих людей, которые мечтали интересно провести время и научиться готовить суши и роллы.

Слушатели школы пьют зеленый чай и впитывают в себя новые знания.

Все необходимое для приготовления суши уже заботливо подготовлено организаторами мероприятия. Продукты для cуши разложены по отдельным мисочкам, соусы и принадлежности аккуратно расставлены на столе.

Юные участники всерьез настроены постигать секреты суши-повара.

Предложенное угощение никого не оставило равнодушным.

Атмосфера тренинга располагает к спокойному созерцанию.

Взрослые слушатели подходят к занятиям серьезно и основательно .  Чтобы потом приготовить роллы в домашних условиях, лучше сразу все подробно записать.

Ловкие движения мастера завораживают. Для того чтобы уловить все тонкости процесса, нужно внимательно следить за манипуляциями суши-повара.

Александр Малышев показывает, как заворачивать порцию риса в листик водорослей нори.

А вот и первые практиканты — посетители курсов пробуют повторить увиденное самостоятельно.

Суши-повар наставляет участников, как правильно разминать рис для роллов

В ходе работы с рисом нужно периодически смачивать руки водой.

Вот она, долгожданная минута – собственноручное приготовление своего первого ролла.

С первого раза получается не у всех, но наставник всегда рядом – он подскажет, как завернуть ролл идеально правильной формы.

На лицах участников тренинга отражается радость первых достижений.

Неужели это можно есть?

Практическая работа позволяет проявить свои кулинарные способности.

Руки – главный инструмент будущего суши-повара.

На переднем плане – кадка из кипариса (хангири) со специально приготовленным рисом для суши.

Маленькие забавные суши нравятся всем гостям.

Листы водорослей непривычны на вид и на ощупь, но вполне съедобны.

На очереди в обучающей программе – роллы с огурцом.

Экзотическая пестрота продуктов рождает красочный кулинарный натюрморт.

Чтобы разрезать ролл без труда, нужен японский нож.

Немного практики и все получится!

Соусы и традиционные приправы для суши придают готовому продукту пикантную остроту.

А можно просто понаблюдать за действиями других участников…

Юная участница поймала азарт от процесса приготовления суши.

Любые продукты можно и нужно потрогать руками.

Памятное фото с заготовкой для будущих роллов.

Сильный пол не остается в стороне – вдохновение захватило всех!

Отличный рецепт, надо записать!

Нет ничего приятней, чем совмещать обучение с дегустацией.

Нам нравится готовить суши!

Внимание, терпение и немного практики — ведь результат того стоит.

Ритуал приготовления суши уравнивает в правах оба пола. Суши-мастер наставляет мужскую часть аудитории.

Вы совсем не умеете готовить? Почему бы не научиться готовить роллы, и близкие люди непременно это оценят!

Впереди еще много интересного…

Юноши стараются не меньше девушек.

Молодой человек не скрывает гордости за творение собственных рук.

Я еще не суши-повар, я только учусь!

Общение становится все более живым и непринужденным.

Коврик для заворачивания роллов требует некоторой сноровки в обращении.

Приятно, когда всё начинает получаться.

Готовые роллы — лучшее украшение стола.

Занятия в школе суши дарят новые впечатления и укрепляют отношения.

Слушаем, вникаем, записываем…

Начинайте смелее, это сможет каждый!

Лепка рисовых «колобков».

Небольшая передышка.

Мужские руки сильнее, зато женские – привычнее к тонким манипуляциям.

Наставник объясняет особенности рецепта этого вида суши.

В руках мастера все выходит легко и просто. Но за ним – годы практики.

А я уже умею готовить роллы!

Столько впечатлений, будет что обсудить с друзьями!

Можно немного отдохнуть, выпить чаю и порадоваться за других участников.

На очереди – следующий рецепт.

Соус для угря - обязательный ингредиент для приготовления суши с угрем.

Участница закрепляет начинку поверх рисового колобка.

И демонстрирует готовые суши Нигири.

Мастер-класс по суши продолжается. А кто-то уже пробует свои кулинарные произведения.

Тонкие манипуляции.

Разновидность суши определяется размером и формой готовых изделий.

\

Девушки стараются не пропустить ни одного слова суши-повара.

\

Повар дает каждому участнику ценные советы...

...и следит за каждым действием будущих суши-мастеров

В руках у девушки – кусок нори, водоросли для заворачивания роллов.

Последние штрихи – разрезка на части, украшение и сервировка.

 

Приготовление нового вида суши доставляет девушке большое удовольствие.

 

Оформление суши – это творческая работа, которое дарит самые приятные эмоции.

Еще несколько движений – и ролл будет готов.

 

Моральное удовлетворение и нескрываемая радость на лицах.

Мой авторский ролл получился круче, чем блюдо от шефа =)

Молодая пара довольна и счастлива.

Совместная кулинарная деятельность — основа дружбы и взаимопонимания в семье.

Девушка старается аккуратно завернуть рис и начинку ролла при помощи коврика.

Каждый ролл — это ручная работа, в которую вкладывается частичка души повара.

Рис для роллов берут руками.

Руки обязательно надо смачивать водой. Рис для суши такой липкий, что пристает к сухим рукам. Зато, если ладони влажные, работа с рисом не составит труда.

Участники управляются с продуктами уже гораздо более уверенно, чем в начале занятий.

 

Рецепты роллов дают простор фантазии и творческому подходу.

 

Укладка слоев риса и начинки для роллов.

 

Заворачивание роллов и разрезание на порции.

 

Всегда интересно наблюдать, как готовят роллы другие участники тренинга.

 

Начинка разложена в нужной форме и пропорциях…

…теперь нужно аккуратно завернуть весь рулетик.

 

Разновидность роллов «Калифорния» с обсыпкой из икры летучей рыбы.

 

Разрезаем рулетики и сервируем роллы на тарелке.

 

Собственноручные роллы пока не идеальны, но раз от раза мастерство все возрастает.

 

Вдохновение охватывает всех посетителей, и время летит незаметно…

 

Суши -повар показывает как разрезать заготовку для роллов с рисом наружу.

 

И какого размера должны быть отдельные порции.

 

Самые старательные участники показывают наилучшие результаты. Уверенность участников в собственных силах возрастает пропорционально количеству сделанных суши.

Лица людей спокойны и сосредоточены.

Готовить вдвоем намного продуктивнее…

 

… потому что всегда можно дать ценный совет или немного покритиковать.

 

Осталось только повторить движения суши-повара...

 

… точными движениями ножа разрезать ролл на кусочки…

 

… и продемонстрировать впечатляющие по красоте роллы.

 

Эти роллы удались на славу!

 

И вот у стола показывают себя в деле следующие участники.

В рецептах суши есть только общие рекомендации и нет строгих ограничений.

Участники вольны импровизировать, а также изобретать собственные виды суши.

Веселые кружочки суши внушают оптимизм одним своим видом.

Увидимся!

© фотограф Денис Горин, специально для школы суши от Суши-Мастера

Версия для печати