Мастер-класс по приготовлению ролла без нори
Как приготовить ролл, не используя при этом водоросли нори
Попробуйте вспомнить, видели ли вы в ресторанных меню приготовленные без использования водорослей нори или рисовой бумаги?
Признаться честно, я их нигде не встречала, пока не сделала сама. Если
вы захотите повторить мой эксперимент, вам наверняка пригодятся советы
по приготовлению роллов без нори.
Почему я решила приготовить роллы без нори? Попробуйте сами, и вы поймете, что такие роллы намного нежнее: они буквально рассыпаются и тают во рту. А самое главное в том, что это фишка! Эти роллы доказывают, что приготовление роллов в домашних условиях заменяет поход в дорогой японский ресторан. Ведь обычным сетевым суши-барам далеко до вашего домашнего меню.
Сварите рис для суши, остудите и заправьте его рисовым уксусом. Подготовьте бамбуковый коврик макису, обернув его пищевой плёнкой. Вот тут и начинается самое интересное: между ковриком макису и
плёнкой для удобства можно положить половину листа нори. Так будет понятнее, сколько риса для суши нужно класть, чтобы приготовить ролл стандартного размера.
После этого выложите рис для суши прямо на пищевую плёнку и равномерно прижмите его по всей площади. Рис должен быть клейким и ни в коем случае не рыхлым, иначе приготовленный ролл может развалиться еще до того, как окажется на тарелке.
Затем нужно аккуратно вытащить нори,
и прижать рис для суши ковриком макису. Не стоит сильно прессовать рис, иначе он не будет таким воздушным, а превратится в однородную массу.
Положите на рис для суши начинку. Для ролла без нори, завёрнутого в ломтики рыбы, идеально подойдёт огурец или авокадо.
Приподнимите край коврика макису и сформируйте ролл точно так же, как вы сворачиваете обычный ролл.
Выложите на плёнку ломтики лосося или тунца,
плотно заверните в них ролл,
затем разрежьте его на шесть кусочков.
Каждый из них можно обернуть тонкой ленточкой нори (для красоты и дополнительной жесткости) или тонким пёрышком зелёного лука.
По
всем вопросам, пожеланиям и рассказам о своем опыте приготовления роллов без нори, добро пожаловать на форум, в тему "Мастер-класс по приготовлению роллов без нори".
12 сентября 2010 г
© Светлана Уколова,
специально для сайта "Суши-Мастер".
Все права
на материалы, включая фотографии и тексты, размещенные на сайте магазина "Суши-Мастер",
принадлежат ООО "Микан" (ТМ "Суши-Мастер), если явно не указано иное.
Любое копирование
текстовых материалов сайта, размещенных на сайте, в
некоммерческих целях разрешено только с установкой активной
гиперссылки на сайт
магазина "Суши-Мастер" и указанием авторства. Без
модификации, без использования в составе сложных объектов.
Любое копирование
фотографий и изображений, размещенных на сайте, запрещено
вне зависимости от целей использования.
Любое копирование
и использование текстовых материалов сайта в коммерческих
целях возможно исключительно с письменного разрешения
администрации сайта http://sushi-master.ru/. связаться с администрацией сайта
