Приготовление суши Нигири-суши ― Суши-Мастер
Главная Новости О нас Как готовить Рецепты Доставка и оплата Мастер-классы Форум Регистрация

Уважаемые покупатели!
Мы не просто магазин продуктов для суши. Сайт "Суши-Мастер" - это сборник лучших рецептов и пошаговых мастер-классов с фотографиями. Популярные суши-мастер-классы
1. Мастер-класс по приготовлению роллов каппа-маки в виде цветка
2. Мастер-класс по приготовлению ролла "Дракон"
3. Рецепт ролла "Канада"
4. Приготовление кадзари суши "Японская вишня"

Интернет магазин работает без выходных и праздников. Доставка по Москве и Подмосковью.

Суши-Мастер - розничный японский супермаркет с доступными ценами. У нас только качественная и свежая продукция, прошедшая обязательную сертификацию.

Технология приготовления нигири-суши.  

Как приготовить суши в домашних условиях.
приготовление суши

Правильно приготовленные лепные суши вкусны и очень красивы. Собираясь делать их впервые, обязательно запомните несколько простых правил:

сушенька1.   Рис для суши должен быть тёплым. Горячий нагреет рыбу, а остывший будет плохо склеиваться.
2.    Сырую рыбу для нигири-суши нужно нарезать непосредственно перед лепкой, чтобы она не засыхала. Ломтики должны быть примерно четыре пальца в длину и два – в ширину. Делайте их ровными, одинаковыми по толщине и с аккуратными краями. 
3.    В нигири-суши всего два компонента, которые не должны перебивать вкус друг друга. Соблюдайте баланс:
риса для суши и рыбы должно быть ровно столько, чтобы во время еды вы в полной мере ощутили и то, и другое.

Когда рис сварен и заправлен рисовым уксусом, а рыба или морепродукты подготовлены, приступайте к лепке суши.
 
Намочите правую ладонь и обязательно стряхните с нее излишки воды. Избыточная влага будет мешать рису склеиваться, а ее недостаток не позволит вам сформировать ровный комочек, ведь рис для суши очень клейкий и может прилипнуть к сухим пальцам.
 
Возьмите небольшое количество риса для суши.
 приготовление суши

Помните, что его не должно быть слишком много! 

приготовление суши

Сожмите пальцы, чтобы весь рис оказался у вас в ладони.

приготовление суши

Все движения должны быть лёгкими и плавными: катайте рис пальцами, но не мните его. Ваша задача – сделать аккуратный «брусок», хорошо склеенный снаружи, но рыхлый внутри. Если не получилось с первого раза, отложите рис и возьмите новый. Потренировавшись немного, вы поймёте, какого давления пальцев будет достаточно, чтобы заготовка для нигири-суши красиво выглядела и не разваливалась.

приготовление суши

Возьмите в левую руку ломтик рыбы для суши (например, тунца

приготовление суши

и нанесите на него немного пасты васаби. Это необходимо, если вы делаете лепные суши с сырой рыбой, так как васаби обладает антибактериальными свойствами.

приготовление суши

Затем получившийся рисовый брусочек положите сверху на ломтик рыбы,

приготовление суши

подправьте пальцами форму нигири-суши с боков.

приготовление суши

приготовление суши

Переверните нигири-суши рыбой вверх, слегка прижмите рыбу, чтобы она приняла форму рисового «брусочка». 
Как правило, сырая рыба (семга, тунец, окунь, лакедра и т.д.) прекрасно держится на рисе без нори.

приготовление суши

Для более плотных и непластичных ингредиентов (моллюски, угорь, омлет) нужно заранее нарезать водоросли нори на тонкие полоски такой длины, которой будет достаточно, чтобы обернуть нигири-суши.

приготовление суши

Чем меньше времени пройдёт с момента приготовления нигири-суши до момента их поедания, тем лучше будет их вкус. Не храните лепные суши! Ведь рыба очень быстро начинает засыхать, а рис – твердеть. Если вы готовите несколько разных видов суши и роллов, то нигири-суши делайте в последнюю очередь.  

приготовление суши
 
Именно нигири, традиционный японский вид суши, позволяют вам раскрыть вкус каждого вида рыбы и морепродуктов. Подойдите к их приготовлению со всей серьёзностью, не забывая об эстетике, и тогда вы не будете разочарованы результатом!

По всем вопросам, пожеланиям и рассказам о своем опыте приготовления нигири-суши, добро пожаловать на форум, в тему "Как приготовить нигири-суши".

                    19 декабря 2010 г.

© Светлана Уколова, специально для сайта "Суши-Мастер".

Все права на материалы, включая фотографии и тексты, размещенные на сайте магазина "Суши-Мастер", принадлежат ООО "Микан" (ТМ "Суши-Мастер), если явно не указано иное.

Любое копирование текстовых материалов сайта, размещенных на сайте, в некоммерческих целях разрешено только с установкой активной гиперссылки на сайт магазина "Суши-Мастер" и указанием авторства. Без модификации, без использования в составе сложных объектов.

Любое копирование фотографий и изображений, размещенных на сайте, запрещено вне зависимости от целей использования.

Любое копирование и использование текстовых материалов сайта в коммерческих целях возможно исключительно с письменного разрешения администрации сайта http://sushi-master.ru/.   связаться с администрацией сайта

Версия для печати Версия для печати

Логин
Пароль
Забыли пароль?
Корзина
(пусто)



Как скрутить ролл без "улитки", или Правильные маки-суши

приготовление правильных роллов

Типичная ошибка многих начинающих суши-мастеров состоит в том, что домашние роллы они скручивают именно «улиткой», перенося к тому же принцип «побольше и погуще» на японскую кухню, которой свойственна изысканная простота и гармония.
При соблюдении пропорций можно приготовить роллы в домашних условиях, не уступающие ресторанным

Эта и другие статьи в разделе "Мастер-классы"


Мастер-класс по приготовлению суши с копченым угрем

приготовление суши и роллов в домашних условиях

Суши с угрем - одно из самых популярных блюд в суши-барах. Но вы можете приготовить любимые суши дома, это совсем не сложно и займет у вас не больше времени, чем поездка в суши-бар, или ожидание курьера службы доставки. А какая экономия! Одна порция нигири-суши с копченым угрем в популярных суши-барах стоит 70 рублей. А вам обойдется всего в 15-20 рублей.

Эта и другие статьи в разделе "Мастер-классы"


Мастер-класс по приготовлению ролла "Филадельфия"

Рецепт ролла Филадельфия в фотографиях

Сегодня я поделюсь с вами рецептом ролла "Филадельфия". Начинающему суши-мастеру этот ролл будет интересен в качестве практики приготовления роллов рисом наружу и очень удобен тем, что труднодоступн<


Rambler's Top100 Лучшие проекты о Японии.
[ Главная | Как готовить | Рецепты |Мастер-классы| Доставка и оплата | Форум | Регистрация ]
Copyright © Суши-Мастер.Все права защищены.
Полное или частичное использование материалов сайта разрешено только с письменного согласия администрации сайта.
При использовании - ссылка на Суши-Мастер обязательна.